Одним из самых любимых видов волжской рыбы, за которым спиннингисты стремятся на Ахтубу, является жерех, добывающий себе корм в среднем и верхнем слое проточной воды. Быстроходный и сильный хищник отличается мощными параметрами, широким хвостом, слегка синим серебристо-белым колером, большой беззубой пастью, с помощью которой он заглатывает весьма габаритную добычу. Чаще всего экземпляры жереха, отловленного на спиннинг, достигают 7 реже 10 кг. Но опытным рыбакам удается отловить рыбину в 15 кг, такой калибр характерен для уникальных особей.

Об активной охоте стаи жереха рыбакам подскажет эскорт чаек, сопутствующих прожорливым хищникам. Хищник, предпочитающий охоту в светлое время, проявляет активность днем, на закате и на рассвете. Попасться на крючок он может в жару даже ночью на мелководье, летний зной не останавливает голодную рыбу. Стаи жереха, насчитывающие от 5 до 50 охотников, планомерно обрабатывают струи, совершая круговые маршруты. Зная повадки рыбы, рыбалка на реке Ахтуба с целью добычи жереха будет продуктивной.

Превосходно ловится жерех начиная с первой декады апреля. Вместе с повышением температуры речной воды увеличивается активность этого реченого обитателя. Пока слои воды недостаточно прогрелись рыба, совершающая свои набеги в верхнем уровне, реагирует на блесну, погруженную «вполводы». В мутной воде, созданной потоками Ахтубы в половодье, ловить её бессмысленно. Зато в июльское знойное время матерого хищника не пугает близость отдыхающих на пляжах. В этот отрезок времени рыбина охотиться в одиночку, предпочитая забыть о коллективных привычках.

В конце лета притупляет бдительность хищника наступление прохлады в августе, тогда для отлова не требуется туманной утренней маскировки. Активная практически круглый день рыбина, выяснившая за летнюю пору основные для охоты места, вновь группируется в большие стаи. Многократно атакующая добычу раба отлично ловится спиннингистами. Обнаружить расположение стаи жереха, «кипучая» охотничья деятельность которой обнаруживается с приходом августовской и сентябрьской прохлады, помогут те же спутники хищников – стаи чаек.

Для желающих получить уникальные экземпляры жереха предпочтительно, чтобы рыбалка в Астраханской области была запланирована на конец октября или начало ноября. Зимний отлов этой рыбы не особенно продуктивен.